煙肉磨菇奄列 Bacon & Mushroom Omelette（附食譜）

最近，因為我很懷念之前在郵輪上的 tailor-made omelette，所以趁著不用上課的早上，弄煙肉磨菇奄列作早餐。我想學懂怎麼做，這樣就可以每天都有得食！

材料（一人份）：

雞蛋　　　　　　　　　　　　　　　2 隻

煙肉（手撕粹）　　　　　　　　　　3 片
磨菇（切粒）　　　　　　　　　　　3 粒

調味：
牛油／油

鹽
黑胡椒

製法： 

1. 將雞蛋輕輕打起，不要起泡，加入少許鹽和黑胡椒，備用。
2. 用平底鑊，將煙肉和磨菇炒香，拿起，備用。
3. 將平底鑊燒熱，加入牛油，調至中火，把蛋醬加入，在頭 30 秒輕輕攪拌。（可參考下面的影片）
4. 當蛋醬還有少許液體的時候，加入（2）。
5. 然後，將蛋對摺，上碟。

小貼士：

1. 有時候，我不會加鹽，因為某一些煙肉已經夠咸。
2. 有時候，我只加黑胡椒，不加鹽，因為我喜歡比較淡味。
3. 最好用易潔鑊，孖人牌的不鏽鋼平底鑊也可以，可是要加很多油才不黏底。
4. Jamie Oliver 在下面的其中一個影片中說，如果有蛋殼碎掉進蛋裡，可以用蛋殼撈上來。

參考影片：

↑ 這段影片只有 5 分鐘，看一看才煮很有幫助。

Jamie Oliver 的貼士簡單直接，容易明白。

↑ Jamie Oliver 兩次都在易鑊上用鐡叉，這樣不是會弄花鑊嗎？！
另外，他也教了一個很簡單做 salad dressing 的方法，用一個果醬瓶，加入油和酸的東西，分量是 3:1，如果喜歡的話，還可以加入香草、sun-dried tomato 等，蓋上蓋子，搖一搖，即可用。

↑ 影片中的廚師，應該不是 Jamie Oliver